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L’indivia Scarola 100 Foglie è costituita dal cespo composto da una rosetta di foglie che coronano il brevissimo fusto, che nell’accrescimento si sovrappongono e si serrano in un grumolo, detto cuore, più o meno compatto. Per favorire l’imbianchimento del grumolo a volte i cespi vengono legati circa 2 settimane prima della raccolta.
