Cece Nero

Il Cece nero si contraddistingue dalla colorazione della buccia, ma anche dalla dimensioni più piccole, rispetto a quelle del Cece traduzionale, la buccia è rugosa e irregolare. Leggermente diversi anche i valori nutrizionali, visto che il cece nero contiene tre volte la quantità di fibre ed è molto più ricco di ferro, ha un sapore gustoso. Nonostante un gusto più deciso rispetto agli altri ceci, la sfortuna di questo legume sono i lunghi tempi di cottura e ammollo. Questo cece è una varietà molto resistente alla avversità, non viene mai irrigato, non teme il freddo e la siccità. Non ha bisogno di cure, eccetto una sarchiatura-rincalzatura delle giovani piante, il portamento è cespuglioso, i fiori di un bel rosso-viola.

Il cece (Cicer arietinum L.) è una pianta erbacea della famiglia delle Fabaceae. I semi di questa pianta sono i ceci, legumi ampiamente usati nell'alimentazione umana che rappresentano un'ottima fonte proteica. La pianta, annuale, presenta una radice ramificata profonda (le più profonde possono arrivare anche a 1,20 m di profondità) che le dona una media resistenza alla siccità. Gli steli sono ramificati, eretti e pelosi con altezza variabile tra i 40 e gli 80 cm. Le foglie sono opposte e composte con 6-7 paia di foglioline ellittiche e denticolate; i fiori possono essere bianchi, rosei o rossi; i semi, rotondeggianti, lisci o rugosi, sono commestibili.