Cavolo Verza Testa di Ferro

Il Cavolo Verza Testa di Ferro è un'antica varietà di verza autunnale e invernale, particolarmente rustica e vigorosa, facile da coltivare. Di contro teme la siccità e il caldo eccessivo. La pianta cresce lentamente, dalla semina al trapianto passano circa 35 giorni, mentre il periodo di raccolta varia dai quattro ai cinque mesi. Essendo una biennale bisogna attendere la primavera successiva alla semina, le piante migliori va lasciate andare in fiore senza raccoglierle, bisogna attendere che compaiano dei piccoli baccelli che poi diventeranno bruni, a quel punto si possono raccogliere e mettere a seccare in un luogo ventilato e all'ombra. In questo modo ogni anno selezionerete piante sempre più adatte alla zona dove vengono coltivate.

La verza, nota anche come verzotto, cavolo verza, cavolo sabaudo / di Savoia oppure cavolo lombardo / di Milano, è una cultivar di cavolo simile al cavolo cappuccio, ma a differenza di questo presenta foglie grinzose, increspate e con nervature prominenti. Pianta biennale con radice fittonante non molto profonda, possiede fusto eretto, di lunghezza raramente superiore ai 30 centimetri. La palla, verde o rosso-violacea, non è molto compatta; le foglie interne sono bianco-giallastre. Viene coltivato in varie zone d'Italia ed è un ortaggio molto conosciuto.