Cavolfiore Romanesco a Pigna

Il cavolfiore romanesco è una varietà di cavolo broccolo italiano molto apprezzato in numerose ricette. Si caratterizza per il colore verde brillante e la perfetta forma geometrica con le sue cimette, che si ripetono come frattali.
Coltivata come pianta annuale, le condizioni ideali del terreno per la coltivazione richiedono un terreno grasso, con sabbia o argilla, ben drenato, acido o neutro.
Il trapianto va effettuato nei mesi tra luglio e agosto, l’esposizione deve essere in pieno sole. È una pianta molto vigorosa con una produzione uniforme.
Per quanto riguarda l’irrigazione il broccolo romano ha bisogno di essere bagnato, soprattutto nei mesi caldi, in modo che il terreno non secchi mai completamente.
La raccolta si effettua tra novembre e dicembre.

Il broccolo romanesco è una cultivar di cavolo appartenente al gruppo botrytis. I broccoli rientrano nel gruppo di piante di cui non vengono mangiate le foglie bensì le infiorescenze non ancora mature.
Il broccolo romanesco assomiglia ad un cavolfiore, ma è verde chiaro, ha una forma piramidale e tante piccole rosette disposte a spirale, rosette che riproducono la forma principale e si ripetono con regolarità. Ogni rosetta è composta da numerose rosette più piccole.
La forma è interessante perché mostra un aspetto frattale. Infatti l'infiorescenza ha una forma piramidale e lungo una spirale la stessa forma piramidale viene ripetuta più in piccolo e così via per un certo numero di livelli