Broccolo o Cima di Rapa Sel. Fasano 90°

Il Broccoletto o Cima di Rapa Sel. Fasano 90° è la varietà pugliese più conosciuta, ma sono tipici anche, del Lazio, del Molise e della Campania (dove prendono il nome di friarielli). Semina in estate per il consumo invernale, o in primavera per la riproduzione delle sementi. Le varietà vanno dalle più precoci alle più tardive. Questa varietà pugliese è pronta in 90 giorni. Da cucinare con le famose orecchiette o in tante altre ricette. Le Cime di Rapa apporteranno grandi proprietà nutritive, per aiutarci a passare l'inverno in forma.

La cima di rapa o Broccoletto è un ortaggio tipico dell'agricoltura italiana, coltivato soprattutto in Lazio, Puglia, Calabria, Molise e Campania, nelle quali si estende il 95% della superficie agricola dedicata a questa pianta. La Puglia con 3.500 ettari di coltivazione produce un terzo del prodotto italiano. In passato per questo ortaggio è stato utilizzato il nome scientifico Brassica rapa subsp. sylvestris var. esculenta, ma la sottospecie Brassica rapa sylvestris è considerata sinonimo di Brassica rapa.
In molte aree di coltivazione il nome "cima di rapa" è ridotto al solo termine di "rapa", creando così equivoci con l'omonimo ortaggio.
Della pianta si mangiano le infiorescenze in boccio (dette friarielli o broccoli di rapa) insieme alle foglie più tenere che le circondano, secondo ricette che, in generale, fanno riferimento alla tradizione locale nelle diverse regioni.
Nelle varie regioni italiane sono note con varie denominazioni: friarielli, nel napoletano, broccoletti, broccoli di rapa, spichi nella Puglia meridionale, ecc.
Per la sua caratteristica di vegetare e produrre con basse temperature è considerato un ortaggio autunnale o invernale, di cui si consiglia l'uso per il contenuto in sali minerali, vitamine e fattori antiossidanti.