Stevia

La pianta Stevia è conosciuta oltre che per il potere dolcificante delle sue foglie, anche per le proprietà medicinali, è usata ancora oggi. La qualità più importante di questa pianta sono le foglie, che possono essere utilizzate come insalata o per infusi. Le proprietà delle foglie sono importantissime, infatti regolano i livelli di zuccheri nel sangue. Seminare a marzo in semenzaio protetto e successivo trapianto a dimora in Aprile, facendo attenzione perché i semi sono molto piccoli e non sono facili da maneggiare. Ama posizione soleggiata e va innaffiata di frequente. 

La Stevia rebaudiana è una pianta angiosperma dicotiledone erbacea perenne, di piccole dimensioni, della famiglia delle Asteraceae (Compositae), nativa delle montagne fra Paraguay e Brasile. È nota per essere utilizzata come dolcificante ipocalorico naturale.
La Stevia rebaudiana è una pianta perenne poco resistente al gelo, nei climi più caldi è coltivata solitamente come semi-perenne.
Arriva a un'altezza di mezzo metro circa. Le foglie sono lanceolate o ellittiche, con margine dentellato, sono alterne, semplici, verde scuro brillante e hanno una superficie ruvida, a volte un po' pelosa. 
Ha fiori ermafroditi molto piccoli, numerosi, di colore biancastro, riuniti in capolini. Sono impollinati dagli insetti. La fioritura è tardo-autunnale. I frutti sono acheni dotati di un pappo lanuginoso che facilita il loro trasporto dal vento.